Si puo’ parlare di tagli con riferimento al momento del pasto ?
Sicuramente SI , non intendendo con questa affermazione che bisognerà abituarsi a pasti …da uccellino…
ma che è importante verificare se tutti i costi che gravitano intorno al momento del pasto siano
adeguati alle necessità e reciprocamente congrui con gli obiettivi che si intendono perseguire :
PRATICITA’,
FUNZIONALITA’,
DECORO,
o perfino ELEGANZA, senza che questa interpreti un inutile sfarzo.
Uno degli argomenti da affrontare riguarda le DOTAZIONI TESSILI ed i costi di MANUTENZIONE e RIPRISTINO.
Cosa hanno in comune le Sale ed i Tavoli destinati alla Prima Colazione negli Alberghi con Sale e
Tavoli destinati alla Ristorazione nelle Strutture Assistenziali ?
Oltre ai requisiti ovvii ( la igienicità , la adeguatezza di materiali , colori e disegni, ecc ), che tralasciamo,
hanno in comune un "tallone di Achille", una…vulnerabilità : è sufficiente che una tazzina di caffè si
rovesci e… la povera tovaglia finisce, inevitabilmente (??), in lavanderia…
in conseguenza di questo l’ Albergatore affronterà un costo di ripristino della tovaglia pari o superiore
al ricavo ottenuto con la somministrazione della tazzina di caffè …
mentre la Struttura Assistenziale, per la tipologia dei propri Utilizzatori, che vede quotidianamente
moltiplicati eventi del genere , dovrà destinare importanti risorse per un servizio a scarsissimo valore
agggiunto…
Lo sai che certi "costi" possono essere tagliati senza detrimento della Qualità del Servizio ?
Prova a verificare!
Per agevolare le Tue verifiche , ed i Tuoi eventuali tagli, riproduciamo un esempio volutamente
"minimale" che però pensiamo utile nella metodologia… per vederlo …CLICCA QUI…!
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Felice giornata !
Happy
